Com um fuet, misturar o leite, o azeite, os ovos. Juntar a farinha de arroz, o polvilho, o sal e o fermento e misturar bem com o fuet.  
Juntar o frango e o queijo mussarela e misturar (obs: com espátula ou colher).  
Aquecer uma frigideira (com tampa) de fundo grosso (anti-aderente ou de ferro fundido), untar com óleo e despejar a massa, ajeitar o frango para que fique bem distribuído.  
Cozinhar com a frigideira tampada, em fogo baixo, por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa esteja firme. Desenformar e servir ainda quente.